На кафедрі управління персоналом та економіки праці ННІ ЕіУ розпочалась серія лекцій «HR-технології в ресторанному бізнесі», яка дозволить нашим студентам отримати інсайдерську інформацію про специфіку human resource management в закладах харчування різних форматів та основи побудови ресторанного сервісу з максимальною клієнтоорієнтованістю.
Першим лектором стала спеціаліст відділу «People» і заступник директора ресторану McDonald’s (американської корпорації, другої в світі мережі ресторанів швидкого харчування і найдорожчого за вартістю бренду подібних мереж) Каріна Кузянова, яка розповіла управлінцям персоналом молодших і старших курсів інституту ЕіУ про історію створення McDonald’s та просування бізнесу компанії в Україні, про свій шлях від члена бригади ресторану до управлінської посади (кожен управлінець повинен пройти через кухню, касу, інші сфери обслуговування гостей та бути багатофункціональним) і кар’єрну політику компанії в цілому; про її організаційну структуру та детально зупинилась на функціях відділу персоналу, в якому працює.
Наші управлінці дізнались про трирівневу схему та критерії відбору працівників до ресторанів «маку», складання позмінного розкладу бригад, автоматизовану систему контролю робочого часу, дрес-код, особливості проведення атестації і організації навчання персоналу, систему матеріальних виплат «за цілями», реалізацію мотиваційних програм для співробітників, зокрема, з числа студентів, частка яких – понад 30% (одна із них – внутрішня програма підтримки освіти «Твоя стипендія»), про ситуації із відвідувачами ресторану, що траплялись на практиці і в яких управлінець має проявити гнучкість та стресостійкість.
Студенти ННІ економіки і управління почули від лектора про досвід міжнародного обміну працівників McDonald’s Ukraine з польськими колегами та можливості підвищення кваліфікації з усіх напрямків діяльності, пов’язаних із ресторанною справою (операційні процедури, якість обслуговування, розвиток лідерства тощо), в Університеті Гамбургера (The McDonald's Hamburger University), рівень популярності якого за показником зарахування абітурієнтів випереджає Оксфордський і Кембриджський університети. Каріна звернула увагу, що українських ТОП-менеджерів McDonald’s періодично запрошує головний офіс компанії для проведення лекційних занять в Університет Гамбургера, визнаючи високий ступінь їх професійності та практичної підготовки.
Зазначимо, що інформація подавалась лектором із дотриманням правил конфіденційності і захисту персональних даних, що діє в компанії McDonald’s.
Більша частина спілкування з гостею проходило у форматі запитань-відповідей, яких було багато, адже важко в Україні знайти людину, яка хоча б раз у житті не споживала продукцію McDonald’s або не чула про неї і не хотіла б зазирнути за лаштунки відомої ресторанної мережі, а для майбутніх управлінців персоналом – це ще й нагода зануритись в професію та отримати прикладні знання стосовно організації роботи ресторанного закладу, за що викладачі кафедри та студенти Навчально-наукового інституту економіки і управління щиро вдячні пані Каріні.
